Velouté de courgette par Marie-Paule

Pour 4 à  personnes

- 1 bel oignon

- De l'huile d'olives

- 1,5 kg de courgettes

- 2 cuillères à café de curry

- 2 cubes de bouillon de volaille

- poivre

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives, ajouter les courgettes coupées en cubes, ajouter le curry, les cubes de bouillon de volailles et recouvrir d'eau au niveau des courgettes.

Faire cuire, mélanger et finalement bien mixer pour un mélange homogène.

Pour ceux qui aime un velouté plus riche, ajouter un peu de crème fraiche. Les gourmands mettront éventuellement quelques croutons aillés ...

Chayotte, chouchou, Christophine, ...

Le chouchou  est un légume de la famille des cucurbitacées que l'on appelle aussi chayotte en France métropolitaine ou christophine aux Antilles. Son fruit charnu à l'aspect d'une grosse poire biscornue se consomme cru ou cuit.
Le fruit est une baie mesurant de 10 à 20 centimètres. Il est riche en potassium, en cuivre, en magnésium et en vitamine C.

A La Réunion, on consomme tout dans le chouchou. Sa chair est blanche, ferme, d'un goût délicat qui rappelle celui de la courgette. Sa pulpe est utilisée en ragoût, en gratin, en soupe, en salade, farci avec de la viande, en gâteau et en confiture. Ses tiges (jeunes pousses tendres) sont préparées en brèdes sautées (comme des épinards) en bouillon ou en fricassé. Le tubercule quant à lui,  est cuit comme des frites. Même la graine au goût de noisette peut être consommée après cuisson.

Nous trouvons aussi ce légume dans nos jardins Brétilliens que nous récoltons en automne avant le froid.

Les courgettes apéro (pour une utilisation agréable des courgettes qui auraient un peu trop grossies ...)

3kg de courgettes,

3 oignons en morceaux,

100g de gros sel,

6dl de vinaigre de vin blanc à l'estragon,

6dl d'eau froide

500g de sucre en poudre

3 à 5 cc de curry

1 bonne cuillère à café de poivre

2 à 3 cs de moutarde à l'ancienne

- le premier jour, couper les courgettes et les oignons (morceaux qui pourront être pris avec un pic ou une petite fourchette), mettre le gros sel dessous pendant 24h, remuer de temps en temps.

- le deuxième jour; préparer le sirop avec les ingrédients (eau, vinaigre, sucre, curry, poivre, moutarde) en le chauffant pour permettre le mélange. Les courgettes sont alors rincer après avoir enlever l'eau qu'elles auront rendue. Puis remettre les courgettes dans le récipient avec le sirop préparé; laisser pendant 24h en remuant de temps en temps.

- le troisième jour, faire cuire l'ensemble pendant 5minutes de façon que les courgettes restent croquantes. Puis mettre dans les pots le mélange courgettes et jus pour les conserver pour les apéritifs à venir ... (retourner les pots pour une stérilisation)

Gâteau aux pommes et kiwis du jardin

Pain aux courgettes de Marie-Paule

2 tasses de courgettes râpées avec la peau (350gr environ)

1 tasse de fromage St Moret (250ml)

3 oeufs

1 tasse d'huile de tournesol (250ml)

1 cuillère à café d'essence de vanille (5ml)

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de clous de girofles moulus

1 cuillère à café de muscade moulue

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

500gr de sucre

1 sachet de levure (3 cuillères à café)

450gr de farine de blé

1/4 de tasse de noix de grenoble

Les quantités permettent de réaliser deux cakes.

Mélanger les ingrédients mouillés séparément. Ajouter ensuite les produits secs au mélange. Ajouter les noix et disposer dans les moules qui ont été bien beurrer. Four à 180°c ou thermostat à 6 pendant environ 60/70 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de savourer ce bon gâteau.

Charlottes poires / chocolat légères, sans sucre ajouté

Ingrédients (pour 6 charlottes individuelles) :

Boudoirs

½ Litre de compote de poires semi-liquide

3 poires moyennes

6 carrés de chocolat noir pâtissier

1 sachet d'agar-agar

Sirop = ¼ Litre d'eau + 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger ou de liqueur de poires

Préparation :

Chemiser les 6 ramequins individuels de boudoirs trempés dans le sirop froid

Dans chaque ramequin, mettre une demie poire coupée en fines lamelles sur les boudoirs + un carré de chocolat en copeaux

Porter à ébullition 2 minutes la compote de poires et l'agar-agar, puis verser chaud dans les ramequins

Couper un boudoir en 2 et le disposer sur la compote pour fermer la charlotte

Laisser reposer au frais pendant 12h avant de démouler et servir frais